Apetite de Ursa

Faz hoje uma semana que fomos para os lados do Cabo da Roca, à Praia da Ursa. A beleza desta praia é proporcional à dificuldade de acedê-la.

O que tem isto que ver com a temática deste blog? Pois bem, talvez pelo esforço dispendido, sobretudo, na descida, muito por não termos dado com o caminho recomendado e termos feito um trilho muito dificil, logo que cheguei ao areal, longe da hora de almoço, a fome já apertava. Pelo que, a marmita preparada, composta por sandes, frutas, ovo cozido, tomate, revelou-se insuficiente para saciar o apetite, que se manteve fortemente presente até ao jantar.

Finalmente aí consegui pôr fim à água na boca que persistiu durante horas, graças a uns camarões assados no forno, a uns cogumelos portobello recheados com chouriço e temperados com ervas aromáticas, ao pão de alho caseiro e a outros petiscos que souberam deliciosamente bem.

Acabou por ser um dia intenso e saboroso. 

Festival do Caracol Saloio

Apesar de já algum tempo ter conhecimento do Festival do Caracol Saloio, que vai na 11º edição, por ter trabalhado durante anos junto ao local onde decorre, Loures, e ter tido um aluno que a mãe fazia-se sempre representar com uma tasquinha, só este ano fiz a minha estreia.

Como o nome indica a estrela principal é o caracol, mas a caracoleta também está bem representada. Perante estes ingredientes o resto é pura imaginação e adaptação.

A premissa base de participar é gostar de caracol. Depois investir em especialidades mais ou menos estrambólicas já vai do sentido aventureiro de cada um. Mas desde já que me parece que o interesse é fazer incursões por alguns pratos diferentes.

Os clássicos

No nosso caso, para além dos caracóis clássicos, optámos por algumas outras ofertas do Café Primavera de Bucelas, como as pataniscas de caracol (médias), rissóis de caracol (bons) e pica-pau de caracoleta (muito bons).

         Patanisca e rissol de caracol                               Pica-Pau de caracoleta

Ficaram outras especialidades por experimentar como caracol à Bulhão Pato, caracol de escabeche, caracoleta à brás, feijoada de caracol, caril de caracoleta, caldeirada de caracoletas, risoto de caracóis, e muitas outras.

A avaliar pela quantidade de pessoas presentes este festival é um sucesso, pelo que garantidamente irá continuar nos próximos anos. Aguardaremos assim para experimentarmos outras iguarias  na próxima edição.

Sabores da Índia

Para além de termos experimentado os incontornáveis caris, os pães nan e roti e chamuças, que são apresentadas num formato diferente do que nos habituámos em Portugal,

testámos também chicken masala, biryanis (pratos à base de arroz),

dalhs (guisado de lentilhas), kababs assados na brasa,

dosas, prato do sul da Índia, que são um género de crepes recheados com batata e cebola e acompanhados por diversos molhos,

vada sambhar, também do sul da Índia, com um aspecto semelhante a um donut feito à base de farinha, batata e lentilha e servido com vários molhos,

idli, pão especialidade do sul da Índia com molhos diversos, nomeadamente de coco

De sobremesa comemos o inevitável gelado de manga

Provámos nas horas de maior vazio do estomâgo estes bolinhos numa banca na rua. Não me recordo do nome mas está bem presente o sabor agrádavel.

Ficou por provar este doce, mas fica aqui o registo,

assim como muitas outras coisas, como isto

e isto.

Mas tudo, o experimentado ou o que ficou por experimentar, ficou na memória.

Frutas From India

Na Índia a manga é o fruto nacional. Está sempre omnipresente. Faz sentido, pois a origem deste fruto é o sul e sudeste asiático.

São divinais e para além de comidas ao natural, são muito usadas na elaboração do lassi de manga, a mais famosa bebida indiana.

Fatehpur Sikri

Old Delhi

 

As bananas, papaias e melâncias também estão muito presentes.

Varanasi

Assim como os limões, que são aproveitados para fazer sumos. Têm um ar apetitoso mas a prudência ocidental dita que não façamos uma incursão por estes sabores. Afinal que garantias temos sobre a água usada. É uma pena...

Varanasi

Outra fruta muito comum mas usada para outros fins que não apenas os gastronómicos é o coco.

Quebrar um coco em templos hindus - especialmente os dedicados ao Ganesh - e antes de eventos auspiciosos e novos começos é considerado muito positivo no hinduísmo.

A razão desta oferenda é que os hindus acreditam que é a coisa mais pura que um ser humano pode oferecer a uma divindade. Pelo facto de a polpa estar protegida pela casca dura é tido como algo não adulterado.

A quebra do coco simboliza a ruptura do ego. O coco representa o corpo humano, e quebrando o "aham" ou o ego simbolicamente há uma total entrega e fusão com o Brahman e perante o Senhor Ganesh é quebrada a alma suprema. 

Depois de partido, o coco, é distribuido como "prasad"(alimento abençoado).

Especiarias from India

Quando pensamos na Índia ocorre-nos logo a palavra especiarias.
Caril, açafrão, pimenta, gengibre, noz moscada, cominho, anis, baunilha, ...  e muitas outras.
Cruzámo-nos com elas. Delirámos com a explosão de cores nos mercados de rua, treinámos o olfacto e testámos o paladar.
Intenso. É a palavra de ordem. Mas a palavra fantástico está também sempre presente.
E diversidade também é uma constante. Nos mercados de especiarias estão também presentes inúmeras qualidades de frutos secos.

Old Delhi

Agra

Mostra de Paço de Arcos

Decorreu no último fim-de-semana de Junho a terceira edição da Mostra Gastronómica no Centro Histórico de Paço de Arcos.

Esta iniciativa, co-organizada pela Câmara Municipal de Oeiras e a Associação Comercial e Empresarial dos Concelhos de Oeiras e Amadora, insere-se no âmbito das acções de requalificação dos Centros Históricos.

Estiveram presentes na Rua Costa Pinto - encerrada ao trânsito para o efeito - alguns dos melhores restaurantes do núcleo histórico de Paço de Arcos, nomeadamente Os Arcos, Casa Galega, Casa da Dízima, Patio Antico, Gaijin Sushi Bar, Asiático, pastelaria Oceânia e Confraria de Enófilos do Vinho de Carcavelos.

 

A nossa incursão gastronómica iniciou-se com uns bombons crocantes de farinheira de porco preto, grelos e batata doce e uns pastéis de Caranguejo Real e Sapateira sobre maionese de manga e folhagem da Casa da Dízima.

Demos seguimento com um arroz de pato e uma açorda de gambas do restaurante Os Arcos. Continuámos com uma paella da Casa Galega e com umas gambas al allijo de Os Arcos.

E finalizámos com duas sobremesas da Casa Dízima, terrina de chocolate negro com espuma de baunilha e redução de frutos do bosque e ovos-moles em massa folhada e redução de moscatel.

Apesar da noite ventosa esteve-se bem por aqueles lados.

O Charneco

Não se vai lá por acaso. O mais provável é estando por aqueles lados não resistir aos petiscos que O Charneco tem para oferecer.

Fica em Estômbar, entre Lagoa e Portimão, e trata-se de uma tasquinha muito simpática.

A ementa, ao jantar, é composta por sete pratos variáveis, de acordo com a época do ano e com o que se encontra disponível no mercado, e tem preço fixo, 25 euros, onde está tudo incluído, inclusive o vinho.

É daqueles restaurantes que facilita a vida aos indecisos. É só sentar e esperar que comecem a desfilar os pratos.

Em regra a ementa é composta por dois pratos principais precedidos por umas quantas entradas.

Quando lá estivemos começámos com um queijo, presunto, pão e azeitonas. De seguida vieram umas gambas algarvias cozidas com sumo de limão.

 

Ainda estávamos a saborear e foi-nos apresentada uma óptima salada de ovas de choco. Ainda com o deslumbre da novidade de saborear ovas de choco, aterraram na nossa mesa uns carapaus alimados com alho e azeite.

De seguida trouxeram umas lamejinhas que só com o cheiro nos conquistaram.

Quando já pedia que desapertássemos o botão das calças veio um arroz de peixe muito saboroso, embora podia estar um pouco mais cozido.

Fizemos uma pausa, viemos apanhar ar e consultámos o que ainda faltava vir. Borrego. Foi a resposta. É das poucas comidas que não como, a par de queijo, mas a anfitriã facilmente me convenceu a experimentar.

Apesar de barriga cheia e pouco fascinada, abri uma excepção e experimentei. Confirmo que é uma carne que não gosto mas consigo avaliar que estava bem confeccionada.

Por fim, o sector dos doces fez-se representar pelos D. Rodrigo e por um bolo de alfarroba.

Foi assim que desfrutámos de um belo repasto, num ambiente rústico, com reminiscência de tasca antiga, e descontraído, onde o serviço se pauta pela simpatia e eficiência.