sábado, 26 de novembro de 2011

Moinho D. Quixote

Situado na encosta da serra de Sintra, no caminho para o Cabo da Roca, com excelente vista sobre o mar e a serra fica o Moinho D. Quixote.


Este bar/restaurante fica instalado num antigo moinho entretanto restaurado. Para além do interior acolhedor e com uma decoração com influências mexicanas, possui uma fantástica esplanada com uma panorâmica da qual se avista ao longe a praia do Guincho.


A comida é ligeira mas bem confeccionada. Para além dos pratos de influência mexicana (tacos, burritos, guacamole), há uma variedade de saladas, sandes e hamburgueres.
Ficámos pelos hamburgueres, dos quais destaco o de frango picante.


Nestes dias de Outuno com cheiro a Primavera está-se bem por aqui.

Instantes lisboetas 2

Um dos melhores spots lisboetas para adoçar a boca fica na Rua da Conceição.



Os rebuçados para além de muito apelativos ao palato fazem também um figurão à vista.

Entre as dezenas de sabores é difícil não encontrar um que se goste.

Instantes lisboetas 1










Quantas?

Quantas pessoas vêm jantar cá hoje?

Cozinha do Convento de Mafra

sábado, 12 de novembro de 2011

S. Martinho

O jantar de S. Martinho foi como se quer.
Com convívio. Com castanhas, cozidas com erva doce.

Teve ainda como entrada tomates cherry com azeite e vinagre balsâmico e prato principal uma pouco tradicional courgete à brás.





Só faltou água pé ou jeropiga.

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Workshop de Sushi

Ontem no Kiss the Cook, na Lx Factory, a Yuko deu um workshop de sushi.


Bem…o sushi propriamente dito, por razões técnicas, falhou. Aprendemos na teoria como se faz o arroz mas não foi possível ir mais além.
Mas não há que ficar triste. Iremos ser compensados e por tudo o resto valeu a pena.
O espaço, recentemente aberto, onde decorreu o workshop é muito acolhedor e reúne todas as condições, uma vez que há uma área individual para todos os participantes com todos os apetrechos necessários (placa de fogão, tábua para partir os alimentos, jogo de facas, …).


O que aprendi? Muitas coisas.
Como fazer sopa de miso e quais os ingredientes possíveis de utilizar.


Como comprar peixe fresco. Avaliar sempre a transparência dos olhos, que é fundamental, bem como a rigidez da barriga. Se comprarmos o peixe de manhã devemos secá-lo bem porque a água estraga as propriedades.
Aprendi ainda como se deve fazer o corte dos peixes, no caso da dourada, difícil atingir a perfeição, e do salmão, mais fácil.
Como cozer um camarão sem este curvar.
Como pode ser maravilhoso aproveitar a pele do salmão, a parte mais saborosa deste peixe, e transformá-la na apetecível crispy skin.
Qual a forma mais adequada de cortar o pepino, manga e abacate.

Como houve problemas com a base do sushi, o arroz, acabámos por nos focar no sashimi e na elaboração de saladas com os ingredientes trabalhados. Para acompanhamento das saladas a Yuko ensinou-nos um molho maravilhoso, que é elaborado com a junção de açúcar, molho de soja, limão ou vinagre branco e azeite ou óleo de sésamo.


Depois de todos os preparados acabámos a degustar o que elaborámos.
Fiquei orgulhosa de comer um prato feito por mim e maravilhada de degustar um atum baby braseado preparado pela Yuko.


No fim, cortesia do Kiss the Cook terminámos com uma mousse de chocolate com topping de frutos secos caramelizados fantástica.