Mercado de San Miguel

No centro de Madrid, junto à Plaza Mayor, localiza-se o Mercado de San Miguel.
Este mercado originalmente ao ar livre, apenas em 1911 passou a ser coberto. Depois de uma longa vida, em 2009 reabriu com uma nova proposta.





Actualmente, alia a componente de mercado tradicional, onde é possível fazer as compras diárias, a um conceito mais vasto e gourmet, onde se pode degustar e tapear produtos de apetitosa e grande qualidade, participar em actividades ligadas ao mundo gastronómico, levar comida para casa, beber um copo.



Enfim, neste mercado lindíssimo em ferro e vidro, com uma imagem cuidada e de qualidade, tudo é apetecível.
Aqui o produto, de qualidade, é a estrela. Seja a fruta, as verduras, o peixe, o marisco, os queijos, os enchidos, os vinhos, os doces, os gelados.







A qualquer hora do dia apetece procurar, com água na boca, nas várias bancas as diversas oferta, todas elas tentadoras.
Não há como esquecer as maravilhosas tapas, os croquetes de espinafres, de cogumelos e jamon serrano. São estes momentos de prazer e descontracção que ficam na memória e que fazem desejar um regresso.

SushiCafé Avenida

Ontem foi dia de comida japonesa. No SushiCafé Avenida, na Rua Barata Salgueiro, o novo eixo gastronómico lisboeta.
A carta, diversificada e apetitosa, inclui algumas experiências gastronómicas baseadas na cozinha molecular e texturas múltiplas.
Apesar das várias opções inovadoras que se apresentavam, algumas das nossas escolhas foram mais clássica.
Assim degustámos:
Gyozas


Bolsas orientais, papel de arroz com rúcula, manga, inari e camarão

Tártaro salmão, picado de salmão, maionesa japonesa, maçã, goma wakame e ikura

Avocado Maki, Hosomaki de abacate e maionese japonesa

Salmon Tataki, salmão braseado, maionese de maracujá, farofa de sêsamo, pérola de ponzu e daikon oroshi


Mauzer Maki, rolo de butterfish braseado, uva, lâminas de caramelo com âmendoa, caviar de vinho tinto e gel teriyaki


De sobremesa apostámos no Kuri Macaron, macaron de castanha e yuzu, gelado de arroz doce e fios de ovos

Courgette Recheada Com Farinheira

Este fim-de-semana houve courgettes recheadas com farinheira.
Para elaborar esta receita para 2 pessoas é necessário:
- 2 courgettes médias
- 1 farinheira
- 1 tomate
- 1 cebola
- 2 ovos
- salsa
- pão ralado
- sal e pimenta

Os passos de elaboração são:
1º cortar as courgettes na longitudinal e retirar o miolo
2º picar o miolo das courgettes
3º refogar a cebola em azeite e depois juntar o tomate picado
4º juntar o miolo picado da courgette e temperar a gosto
5º retirar a pele da farinheira e fatiá-la
6º quando a courgette já estiver macia juntar as fatias da farinheira
7º juntar os ovos previamente batidos com a salsa
8º colocar o recheio obtido na base das courgettes e polvilhar com pão ralado
9º Levar ao forno durante 30 minutos


O resultado foi este.

Festa do Japão

Aproveitando a reabertura do jardim do Japão em Belém, junto ao Museu de Arte Popular, decorreu hoje a Festa do Japão.

Neste dia de Outuno com cheiro a estio houve muita gente a deslocar-se à zona ribeirinha para participar nesta iniciativa.

Entre um programa diverso que incluiu música, danças tradicionais japonesas, demonstração de jogos tradicionais japoneses, mostra e venda de bonsais, a gastronomia também esteve presente.

Através da venda de pão-de-ló japonês "Castella" - esgotado no momento da nossa visita, mas que pode ser adquirido no Salão de Chá Luso Japonês Castella do Paulo, na Rua da Alfândega -, cuja receita foi levada pelos portugueses para o Japão no século XVI.

Houve ainda edamame, vagem de grãos de soja.

Oden, isto é, um caldo com molho de soja e peixe, legumes, tofu e ovos cozidos

Yakitori, espetadinhas de galinha

Salsichas japonesas

Onigiri

e Futomaki, que foi o que comemos acompanhado de uma sangria japonesa.

Cozinha Peruana

A propósito do último post deixo aqui esta referência de Carlos Maribona sobre a cozinha peruana, que cada vez vai ganhando mais protagonismo internacional.
O artigo escrito na coluna Salsa de Chiles recordou-me a minha viagem do ano passado ao Perú, na qual andei pelos mesmos locais referidos pelo jornalista espanhol, e ainda as memórias das minhas papilas gustativas, nomeadamente de um saboroso cuy no forno que degustei em Cusco.

Oficinas de Cozinha da América Latina

Em breve vai ter início a segunda edição das oficinas de cozinha da América Latina, iniciativa da Casa da América Latina.
Os workshops decorrerão na Cantina Lx (Lx Factory), sob orientação do chef José Manuel Bengaló.
A primeira sessão, a 22 de Outubro, vai ser dedicada à gastronomia do Paraguai.
No ano passado tive a oportunidade de estar presente no workshop da Argentina. Gostaria este ano poder repetir a experiência e envolver-me com a gastronomia de outros países, como a do Peru.
Estarei atenta ao calendário.

Restaurante Chinês Clandestino

No âmbito de um passeio guiado à Mouraria Chinesa promovido pela Associação Renovar a Mouraria, descrito aqui, foi possível descobrir uma pérola gastronómica praticamente escondida e desconhecida. O passeio culminou com um almoço num restaurante clandestino localizado num prédio da Rua da Palma.
A componente clandestina, num momento inicial, pode ser assustadora e dissuasora, porém não há razões para tal. Antes pelo contrário. O que se encontra é um apartamento normal, mas com a maior parte das divisões ocupadas por mesas, sem aparentes problemas de salubridade e com uma vista fantástica para a colina da Graça e do Castelo.


Se o embrulho não assusta, o essencial, a comida, ainda menos. Antes delicia. A comida, óptima, foge ao que habitualmente oferecem os restaurantes chineses licenciados que, em Lisboa, tal como no resto do mundo, têm a tendência de se adaptar aos gostos locais.
Nesse dia tivemos oportunidade de saborear:
- Uma saborosa sopa de peixe


- Couve chinesa com cogumelos


- Jiaozi, uns raviolis chineses fritos com recheio de carne

- Carne picada perfumada com legumes, ligeiramente picante

- Tofu caseiro salteado com legumes


- Entrecosto agridoce


Tudo acompanhados por arroz branco chinês cozido a vapor.
Voltarei em breve para experimentar novas iguarias.