Che cos'è?

Numa viagem recente a Itália passámos umas horas em Milão e cruzámo-nos com isto.

 Mais isto.

 E ainda isto.

Não, não são as novidades da última colecção da Louboutin. Nem tão pouco da Louis Vuitton, Chanel, Prada ou de outra marca glamorosa.
São produtos da Cacao-lab, que produz chocolates artesanais com ingredientes de alta qualidade e com uma imagem criativa e inovadora.
Fantástico e surpreendente.

Pecados da Gula

Numa perspectiva de levar mais pessoas ao Castelo de S. Jorge, a EGEAC promoveu uma iniciativa que aliou o teatro à gastronomia.

Foi na sala Ogival do Castelo de S. Jorge que decorreu entre Março e Maio a peça Pecados da Gula, com interpretações de Marcantonio del Carlo, Marta Nunes e Cristovão Campos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Num registo de comédia, a peça versou sobre uma narrativa de histórias ligadas à comida.

Enquanto tentam criar uma ementa para apresentar aos clientes- o público, os intérpretes divagam desde o desaparecimento em Alcácer Quibir de um efeminado D. Sebastião por causa de uma alheira, como discorrem textos de Fernando Pessoa, Ricardo Reis, Bocage, Mia Couto.

Após a degustação de palavras, o fim de cada espectáculo foi seguido por uma pequena degustação elaborada por um verdadeiro chef de cozinha. Fomos no dia em que coube a José Avillez apresentar a degustação, que foi composta pelas suas famosas azeitonas explosivas,

 

empadinhas de legumes, empadinhas de perdiz,

 

mini cornetos de sapateira e abacate,

 

e vieiras com guacamole.

 

Tudo acompanhado por vinhos JA – José Avillez.

Destaca-se a qualidade quer do espectáculo como da degustação, que também foi generosa em quantidade.

Tudo a um preço simbólico de 6 euros. Praticamente uma oferta. Uma belissíma oferta.

Os Olhos Também Comem | Perú

Dois dias depois de termos ido ao dia da Tailândia fomos experimentar os sabores do Perú.
O almoço começou com um apelativo cocktail à base de pisco, morango e lima.

Prosseguiu com a trilogia de causa, ceviche e tiradito como entrada.

O prato de peixe foi escabeche de pescado, acompanhado de batata doce assada.

O prato de carne foi lomo saltado com batata.

A finalizar, como sobremesa, foi mazamorra morada com um biscoito recheado de milho.

O mais cativante dos pratos apresentados foi a trilogia de entrada, com todos os elementos muito gostosos, apesar de algumas adaptações aos produtos originais, como o milho que acompanhou o ceviche.

No dia do Perú fizemos o programa completo e fomos ao final da tarde beber um pisco sour antes de visionarmos o interessante filme De Ollas y Sueños, que explora o sentimento de união que a culinária desperta nos peruanos e a oportunidade de desenvolvimento que oferece.

O filme documental foca desde a gastronomia mais simples elaborada na Amazónia até à cozinha desenvolvida em restaurantes de topo, como o de Gastón Acurio, assim como a importância das diversas formas de expressão culinária na  transformação do Perú em potência gastronómica emergente, com consequências directas no desenvolvimento económico e social do país.

Os Olhos Também Comem | Tailândia

A partir da associação dos sabores ao cinema, a Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa organizou durante o mês de Maio a segunda edição do Festival Os Olhos Também Comem.

Foram seis dias onde foram apresentados seis filmes e seis gastronomias de origens tão diversas como México, França, Estados Unidos da América, Macau, Tailândia e Perú.

As sessões diárias de cada país dividiram-se em três momentos, almoço baseado na gastronomia do respectivo país, degustações ao final do dia de especialidades locais, seguidas do visionamento de um filme relacionado com culinária.

Um dos dias em que estivemos presentes foi o da Tailândia. O almoço, elaborado sobre a coordenação de uma das chefs da Embaixada Tailandesa, foi composto por o amuse bouche Tod Man Koong (bolinhos fritos de camarão com massa de arroz frita e abacaxi), 

 

a entrada Tom Yam Gai (caldo de galinha e cogumelos picante e vinagrado),

 

o prato principal Pad Thai Koong (noodles fritos com camarão)

 

e a sobremesa Bua Loy Nam Khing (bolinhos de sêsamo em xarope picante de gengibre).

 

Todos os pratos estavam muito bem confeccionados, saborosos e com paladares exóticos. Destaque neste capítulo para o caldo de galinha e para a sobremesa, ambos a despoletarem uma explosão de sabores bem diferentes do comum. 

Há Hambúrgueres no Cais da Pedra

Quando chegámos a sala estava talvez a um quarto da ocupação. Passado pouco tempo já estava completa. Quando saímos, na zona do bar, estavam pessoas suficientes talvez para encher meia sala. Sucesso parece que é a palavra que se aplica.

Á semelhança de José Avillez (ver aqui), o chef Henrique Sá Pessoa decidiu abrir um novo espaço, o Cais da Pedra, uma aposta com uma oferta mais acessível ao público, permitindo-lhe assim, economicamente, continuar a desenvolver a cozinha mais elaborada que oferece no Alma.

O Cais da Pedra localiza-se junto a Santa Apolónia, nos armazéns portuários à beira do rio Tejo. A aliar à localização excepcional destaca-se a decoração interior muito bem conseguida. Os espelhos, a iluminação, o branco das paredes e do tecto, a cozinha aberta (permitindo ver todas as movimentações) dão profundidade e elegância ao espaço.

O espaço desenvolve-se ainda para a zona da esplanada, ampla, simpática e virada para o rio, à data da nossa visita ainda sem toldo, de forma a permitir a permanência em dias de clima mais extremo.

A lista faz-se praticamente de hambúrgueres. Para além dos maioritariamente de carne de novilho, há ainda de frango, vegetariano e salmão, estes dois últimos com pão de alfarroba.

A refeição iniciou-se com um couvert composto por bolinhas de pão de Mafra, azeite, azeitonas e croquetes caseiros de novilho que se desfazem na boca

Dos hambúrgueres, experimentámos o Spicy, com guacamole, queijo cheddar e relish picante de tomate e o Cogumelos, com cogumelos, alface e tomate. A acompanhar vieram batatas fritas caseiras e batatas doce com mel e ervas, que estavam uma delícia.

Por fim, na sobremesa, rematámos com um gigantesco brownie, apropriado para partilhar por três pessoas, com gelado de baunilha.

Tal como aconteceu com as pizzas do Alvillez, este não foi o melhor hambúrguer que já comi mas a qualidade dos produtos, o conforto e beleza do espaço fazem com que seja um sítio a ter em conta.

"O Vinho é Composto de Humor Líquido e Luz" | Galileu Galilei

Galileu Galilei disse muitas verdades. Cruzei-me com esta há uns dias num dos edifícios da Lx Factory.

Excentricidades Gastrónomicas nos Camarins dos Famosos

O fotógrafo Henry Hargreaves partindo dos pedidos efectuados pelas estrelas da música para os seus camarins desenvolveu uma série fotográfica que pode ser vista aqui.

Interessante. Muito interessante. Se determinados pedidos estão de acordo com a imagem dos artistas, outros não colam nada com a imagem do artista.

Veja-se os ursinhos de goma do Marilyn Mason...