Entradas pela Consoada

As entradas - folhadinhos de alheira; espetadas de meloa com presunto; tapa de presunto com ovo de codorniz estrelado; tapa de salmão com mostarda de aneto e alcaparras; tomates cherry recheados de atum; espetada de ovo de codorniz e tomate; salada de abacate, manga, rúcula, milho e salmão com molho especial; camarões; carnes frias e queijos vários - da noite da consoada disseram presente mas no fim não sobrou nenhuma para contar a história.

Diálogo

Por estes dias houve muito "diálogo" e congéneres.
Para aquecer a alma.

Janta caseira

Houve convívio com jantar caseiro.

O prato principal foi a já repetente courgete à brás.

A grande aposta foi nas entradas. Procurámos que fossem criativas mas sobretudo saborosas.

Tivemos assim casa dos estrunfes (ovo de codorniz com tomate cherry) com maionese de manjericão.

Espetadinhas de meloa com presunto.

Pepinos recheados com picadinho de tomate em vinagre balsâmico.

Tomates berry recheados com pasta de atum e cornichons

Dois tipos de tapas de salmão, uma com mostarda de aneto, salmão fumado e alcaparra e outra com pepino, pasta de salmão e alcaparra.

A sobremesa foi uma mousse de lima, cortesia de uma conviva, e um sortido de bombons Neuhaus.

Mais Ásia

Na senda da gastronomia asiática e aproveitando uma ida às compras ao supermercado chinês Chen no Martim Moniz houve dim sum.
De camarão. De cogumelos. De peixe. De algas. Tudo cozido ao vapor nos cestos de bambu.


Houve também crepes chineses.
De ficar com olhos em bico.

Sushi mais Sushi mais Sushi

Depois de um fim-de-semana passado que mais pareceu um sushi open day, com curso de sushi na casa da Yuko - com ida ao mercado de Arroios e ao supermercado no Martim Moniz incluída - e um jantar no restaurante Peisherada, este fim-de-semana tratei de colocar em prática os ensinamentos recebidos.
Fiz assim a minha primeira incursão autónoma pela gastronomia japonesa.
Escolhi apenas um peixe, o salmão, que é o mais fácil de preparar. Os pratos elaborados foram sashimi de salmão, hosomaki de salmão e manga e picadinho à pescador japonês.
Este último foi baptizado por mim. Trata-se, no entanto, de um prato ensinado pela Yuko, que o apresentou como um dos pratos elaborados pelos pescadores no Japão. Não é mais que peixe muito picado (a Yuko fez com carapau, no meu caso optei pelo salmão), com alho francês também muito picado, gengibre ralado e miso branco (usei miso vermelho por falta do branco). Tem tanto de simples como saboroso.
Quanto aos hosomakis não ficaram perfeitos na apresentação mas, auto-avaliando, parece-me que ficaram saborosos.

É um mundo a descobrir que ainda agora começei a explorar.

Restaurante Pharmacia

O restaurante Pharmacia está integrado no edifício da Associação Nacional de Farmácias.

Por essa razão a decoração pretende recriar o imaginário de uma farmácia antiga, tendo para isso as proprietárias recorrido a uma parafernália de utensílios e instrumentos associados à temática (frascos antigos, balanças, microscópios, armários típicos, cartazes…). O ambiente está assim repleto de aspetos imaginativos, criativos e bem dispostos, que são transpostos para o trato como somos recebidos e para os petiscos que estão à disposição.

Ao almoço o menu é composto por uma carta de petiscos, já ao jantar o conceito apoia-se num
menu surpresa, com a designação "Passa-me a travessa", composto por duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa.
A nossa visita deu-se ao almoço e o empregado de mesa recebeu-nos apresentando-se como o nosso farmacêutico de serviço, para logo de seguida apresentar os vários cocktail com nomes tão escaganifobéticos como omeprazol ou outros medicamentos conhecidos. Ficámo-nos pelos cocktails e também pela groselha.
Bem, quanto aos pratos experimentámos um Rosti de batata doce com créme fraiche e salmão, muito bom,

O bolo do caco com cogumelos e ovo a cavalo, divinal,

E os charutos de alheira com esparregado, muito mal conseguidos como a fotografia.

Terminámos com uma mousse de amêndoa, a roçar a perfeição.