Vinhos do Alentejo 2013

Aragonez, Trincadeira, Alfrocheiro, Syrah, Alicantes Bouchet, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional.

Barrica de carvalho, barrica de carvalho francês, cuba de inox.

Tinto, branco, rosé.

Palavras referentes a castas, estágios e vinhos muito ouvidas este fim-de-semana no Centro Cultural de Belém, onde decorreu mais uma edição do evento Vinhos do Alentejo.

Estivemos por lá e tivemos oportunidade de experimentar uns quantos vinhos. Debruçámo-nos nos tintos e, não sendo especialistas, fizemos escolhas aleatórias e deixámo-nos levar pelas explicações de quem sabe.

Experimentámos assim o vinho de entrada da Herdade do Pombal; o Furtiva Lágrima 2007 do Monte da Raposinha; o vinho de entrada Montaria de 2011, o Montaria Reserva 2010 e o Grande Escolha Montaria de 2008 (gostámos sobretudo do reserva); o .blog de 2010 do Tiago Mateus Cabaço (premiado com a medalha de prata), assim como o .com do mesmo enólogo; o Monte dos Cabaços 2007 e o Monte dos Cabaços Reserva 2005 (excelente).

Num esforço para não passarmos ao estado ébrio, sim, porque contrariamente aos especialistas, tudo o que entrou no copo escorreu pela garganta…e a prova passou-se antes do jantar, fizemos uma pausa nas provas de vinhos e parámos, primeiro, nas provas de azeite e depois num espaço, da responsabilidade do Laboratório Nacional de Energia e Geologia (LNEG), dedicado a experiências moleculares com o vinho.

Aí os termos passaram a ser gelificação, esferificação, dióxido carbono, azoto, sódio, cálcio, entre outros.

Começámos por experimentar as "uvas" de vinho, conseguidas - se a memória não me atraiçoa - através de alginato de sódio em presença de cálcio, e servidas com queijo ralado.

 

De seguida passámos para o "sorbet" de vinho, feito a partir de uma reacção com azoto.

Prosseguimos para o vinho com "fumos", através de uma reação a partir de dióxido de carbono. Para voltármos de novo ao "sorbet" de vinho, que agradou muito.
Todas as experiências foram muito interessantes.

Por fim, terminámos o périplo pelo evento com a prova do Varal e o Reserva Quatro Caminhos 2011 da Casa Agrícola da Herdade do Monte da Ribeira, este último um dos premiados da noite com a medalha de ouro no Concurso Melhores Vinhos do Alentejo da Confraria dos Enófilos do Alentejo.