Krua Apsorn | Bangkok

O Krua Apsorn é um restaurante localizado na parte antiga de Bangkok.

É daqueles restaurantes que não se quer falhar, seja porque é considerado um dos favoritos de alguns membros da família real tailandesa, por ter sido eleito, em tempos, pelo Bangkok Post como o melhor de Bangkok, como também por alguns dos seus pratos estarem referenciado no The Observer, o jornal de Domingo irmão do britânico The Guardian, como uma das 50 melhores coisas para comer no mundo. A juntar a estas referências todas, tem o forte apelativo de ser também acessível e barato.

Conjugação perfeita.

Almoçámos por lá num dos dias em que estivemos em Bangkok. De ambiente popular e familiar apresenta uma carta apelativa.

 

Optámos por um maravilhoso e picante caril verde com bolas de peixe, que nos fez crer que afinal não rua não estava assim tão quente...

Apesar de não estar treinada para algo tão picante estava muito saboroso.

 

Pedimos também porco frito picante com vegetais.

Comemos uns cogumelos com porco igualmente bem spicy.

 

Por fim, pedimos uma salada com camarões fritos para amenizar o picante, que acalmou ainda mais com um sorvete de coco e com a gentil oferta de pedaços de abacaxi, magistralmente cortados e saborosos, por parte de um grupo de amigas tailandesas que se encontravam numa mesa próxima (são as que aparecem na foto de cima).

Apesar de não conhecer a comida tailandesa com profundidade suficiente as referências indicadas em cima parecem pelo menos não serem infundadas.

Mercado Flutuante | Tailândia

É sabida a forte expressão e presença dos mercados e/ou comércio de rua na Ásia. Na Tailândia vivenciámos uma forma de mercado menos comum, o mercado flutuante.


















Na verdade por estas paragens não é algo excêntrico, inclusivamente as imagens destes mercados estão bem presentes no imaginário de muitos turistas que visitam a Tailândia, uma vez que têm vindo a ser exploradas oficialmente, desde há alguns anos, como um dos ex-libris do turismo local.

As ruas são substituídas por canais de rio. Vende-se, compra-se, prepara-se comida dentro de canoas de madeira que deambulam pela água. 









Presenciamos esta dinâmica em Dammoen Saduak, o mais famoso mercado flutuante, localizado a cerca de 2 horas de camioneta de Bangkok.

Apesar de nos depararmos com um local eminentemente e excessivamente turístico não deixou de ser interessante e fascinante, sobretudo quando nos afastámos do canal principal e percebemos que este conceito não é apenas para "turista ver". Longe do epicentro comercial tivemos oportunidade de sentir a autenticidade, ao vermos os locais a deslocarem-se de barco e a fazerem toda a sua vivência ao longo dos canais.

 

No canal principal, no meio das banquinhas e barcos a venderem souvenirs, sentimos a azáfama, visualizámos produtos comestíveis, admirámos as cores e texturas, sentimos os aromas e experimentámos sabores.





























Compreende-se porque é uma das imagens fortes da Tailândia. Palavras como fotogénico, atraente, apetecível, exótico e vibrante aplicam-se na perfeição a este mercado. As centenas de fotografias que tirámos demonstram isso.

Pad Thai

Pad Thai é o prato tailandês mais famoso do mundo.

É feito com noodles de arroz frito com pedaços de tofu, camarão seco, rebentos de soja, alho, cebolinho, chilli vermelho, ovo, molho de peixe, polpa de tamarindo, açúcar de palma e servido com rodelas de lima e amendoim torrado e picado.

É possível encontrá-lo tanto em restaurantes locais como em bancas na rua. Tivemos oportunidade de comprovar isso, assim como de experimentá-lo por diversas vezes aquando a nossa passagem recente por Bangkok.

O Pad Thai, a par de mais três comidas tailandesas, consta do livro The world's best street food. Where to find it & how to make it, da Lonely Planet.

Talvez a simplicidade e o sabor agradável e equilibrado fazem com que seja tão popular no mundo.

Em 2011, numa votação promovida pela CNN entre os leitores sobre os Worl's 50 most delicious foods, o Pad Thai foi eleito a quinta comida mais deliciosa do mundo.

Não sei se merece esta classificação mas é verdade que é delicioso. Isso confirmo com convicção.

Bebidas | Global versus Local

Uma bebida global, a Pepsi, mas com um toque local, e uma bebida genuinamente local, sumo natural de fruta do dragão.

 

Não há dúvidas na escolha, a segunda não dá hipótese, assim como qualquer sumo natural por aquelas paragens.

Religião, Bebida e Comida

No templo principal de Luang Prabang, Wat Xieng Thong, cruzámo-nos com a cerimónia anual que dá início às festividades que marcam a entrada dos noviços nos templos.

Antes do fim da cerimónia religiosa, à entrada do templo, um grupo preparava uma bebida de aparência não identificável. Questionámos sobre o conteúdo sem obtermos resposta pois o foco era a preparação da mesma.

Mas quando a pressão do momento abrandou, após o fim da cerimónia, vieram-nos oferecer a bebida e percebemos que era leite de coco fresco com gomas e frutos vermelhos. Perfeito para amenizar o calor.

Em todo o Laos, mas presenciamos em Luang Prabang, diariamente pelas 6 da manhã, os monges percorrem a cidade descalços e com as suas vestimentas cor de laranja. É a "Cerimónia das Almas", momento religioso em que a população doa comida, sobretudo arroz, aos monges e noviços dos templos da cidade, garantindo assim alimento diário aos que zelam pelo equilíbrio da sociedade.

A população coloca tapetes nos passeios e aguarda a procissão dos monges pelas ruas da cidade.

Os monges silenciosamente deslocam-se em fila, carregando ao ombro um recipiente metálico onde armazenam os alimentos que têm que durar todo o dia, uma vez que os templos não podem comprar comida mas apenas recebé-la por doacção.

É um momento de alimentar o corpo físico dos monges através da comida e o espiríto pelo amor e generosidade. A comida serve não só para alimentar os monges mas também para ser distribuída junto da população mais carente

Comida Típica | Laos

Um dos principais pratos do Laos é o làap. Trata-se de um género de salada com carne aos pedaços com sumo de lima, folhas de hortelã e chillies. É servido com arroz sticky.

 

A forma correcta de comer este prato é usar os dedos para formar bolinhas com o arroz, que é envolvido no làap.

O sabor é muito agradável e varia entre o aromático e o picante.

Outro prato típico, e igualmente picante, é a salada verde de manga, que serve de acompanhamento ou entrada.

Comemos estas duas especialidades no Daolim Restaurant Café em Pakse, sul do Laos.

Comida | Em Trânsito

Quando nos deslocamos no Laos, entre lugares, como fizemos de Luang Prabang para Vang Vieng e daqui para Vientiane, vamo-nos deparando nas múltiplas paragens que as camionetas locais fazem com comida.

Confrontámo-nos com as bancas de peixe seco;

com as vendedoras de tudo e mais alguma coisa, como fruta, espetadas de carne, de fígados e corações, ovos, bebidas, pão, que se abeiram da camioneta;

com mercadinhos de vilas, que o motorista da camioneta e a sua esposa que o acompanha, aproveitam para fazer as compras do mês para a família inteira (a avaliar pela quantidade);

com tuk tuks guarnecidos com a matéria-prima;

 

com bancas de ananases, onde, se entendermos preparam-nos no momento para comermos no imediato.

 

Não há o perigo de passarmos fome nestas deslocações.

Não fosse o traçado das vias, sobretudo de Luang Prabang para Vang Vieng, altamente propício a enjoos e responsável por se percorrer os 170 km que as separam em cerca de 6 horas, teríamos todas as condições de chegarmos de barriga cheia ao destino.